Juego de blogueros 2.0: Salmón en salsa de espárragos blancos

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Ya ha pasado un mes desde mi primera participación en Juego de blogueros 2.0… como pasa el tiempo de rápido, eh?? Para el mes de abril los protagonistas han sido los espárragos, y yo encantadísima porque me encantan!!!

Aun así tengo que decir que, esta vez, me ha costado muchísimo participar. Para mí es un sacrilegio hacer cosas extrañas o demasiado elaboradas con ellos, ya que cuando están en temporada, como mejor se pueden degustar es simplemente cocidos y acompañados de alguna salsa interesante o con un chorrito de aceite, porque es la manera en que su sabor y su textura se muestran en toda su plenitud. A los espárragos les van de maravilla los huevos y los lácteos, ya que estos ingredientes no solo realzan su peculiar sabor, sino que contrarrestan sus matices amargos.

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Fideuá negra

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El otro día estaba comprando en la frutería cuando de repente algo llamó mi atención… unos fideos de sepia!!! Pensé que era el momento de preparar una fideuá negra porque no dejaban de gritar y gritar para que los cogiera… Dicho y hecho!!!

Siempre había hecho la fideuá con los fideos del número 2 de toda la vida, así que me pareció una idea fantástica la de utilizar fideos ya de sepia. El sabor es increíblemente mejor que con los fideos tradicionales… comprobado!!!

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El “fumet” y la “marca” de sepia

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De todos es bien sabido que la base de cualquier arroz o fideuá son un buen “fumet” y una buena “marca”. Son dos preparaciones básicas que todo el mundo debería conocer y tener en su congelador para poder preparar una paella o una fideuá en un momento, ya que lo mejor es tenerlos preparados con antelación a la preparación puesto que ganan en sabor como cualquier sofrito o guisado.

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Arroz de pobre

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Hay veces en los que ni siquiera tenemos tristes en nuestra cocina sino más bien telarañas!!! Es el caso de este arroz que yo he bautizado como arroz de pobre porque no tiene casi de nada.

En casa toda la vida hemos llamado arroz de pobre al arroz con verduritas pero, sinceramente, hoy en día, al precio al que van las verduras, eso de arroz de pobre se ha quedado algo anticuado!!!

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Solomillitos de cerdo y patatas con crema de foie de pato

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Ya estamos a día 5 y es la hora de desvelar quien es el chef elegido para este mes en el reto Cooking The Chef. Esta vez las chicas han decidido no cruzar fronteras y dejarnos en España con una chef bastante mediática: Samantha Vallejo-Nágera (también conocida como Samantha de España). No os olvidéis de visitar la página del reto para ver las diferentes propuestas de mis compañeros!!! Yo estoy deseándolas ver porque ya somos muchísimos y con la cantidad de recetas que tenemos de Samantha va a ser un gran espectáculo…

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Gazpacho de frambuesas

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Como ya expliqué con el gazpacho peruano de Gaston Acurio, soy una fan incondicional del gazpacho (hasta en invierno) así que aprovechando el buen tiempecito que tenemos estos días no podía dejar de publicar este delicioso gazpacho de frambuesas.  El ligero toque de las frambuesas, en su justa medida, le confiere un sabor muy especial y delicado que no te deja indiferente.

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Juego de blogueros 2.0: Brownie con crema de queso y aguacate (SinSinSinSin…)

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Pues sí!!! Otro reto… si es que yo me apunto a un bombardeo!!!! El mes pasado estuve viendo por la blogosfera muchísimas recetas con alcachofas y de título Juego de Blogueros 2.0… todas en un mismo día!!! Solo faltó que mi querida Silvia, de Kuinetes, me preguntara si quería jugar…. pues ahí que no pude decirle que no!!!

El juego lo organizaba mi también querida Mónica, de Dulce de Limón, a la cual sigo ya hace un tiempecito. Básicamente consiste en poner a votación una serie de ingredientes y cocinar algo con el ingrediente que más votos tenga. El mes pasado por lo visto hubo un empate y este mes no hubo votación (así que aún no me he podido estrenar jejeje) porque escogieron el otro ingrediente del empate del mes pasado: el aguacate!!!

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Dos moluscos: pulpo y bígaros

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Continuamos con nuestro viaje por Perú con una receta que Gaston Acurio nos dejó en su Facebook el pasado 1 de febrero en forma de poema… es que además es poeta!!!

El poema dice así…

Dos moluscos
Uno tímido y codiciado. El pulpo.
Otro rebelde y pocas veces ponderado. La lapa.
Juntos deciden explorar nuevos rumbos.
Un picante…
Un aderezo de ajo molido, cebolla finita y ají panca licuado que hacen lentamente.
Unas papitas blancas que se suman cortadas en dados.
El pulpo cocido y picado entra primero,
la lapa cruda y picada va al final.
Un poco del caldo del pulpo, hierbabuena en abundancia, gotas de limón, una hervidita, canchita y listo.

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Gazpapa con merluza y pimientos caramelizados

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Es domingo… tres días en cama con fiebre… casi sin comer apenas… y qué haces??? Harta ya de cama y, a pesar de seguir enferma, es inevitable que no me meta en la cocina. Como no había salido a comprar tenía que improvisar con lo que hubiera en la cocina… Un día perfecto para preparar algo (rápido y fácil a ser posible) con los tristes de mi cocina y que encima pareciera una comida de domingo!!!!

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